Soba

Es un plato de fideos de alforfón y se distinguen por el color marrón o gris de la harina de alforfón. El soba se sirven fríos con una salsa en que se los sumerge, o en una sopa caliente y se sirven en una variedad de situaciones. Se suele comer en varios tipos de restaurantes y en casa también, o cuando se ha mudado de casa se prepara la Hikkoshi soba, y en 31 de diciembre por la noche se prepara la Toshikoshi soba, que son una tradición japonesa.(flickr.com/photos/naoyafuji).